香葱爆炒木耳白玉菇的做法 香葱爆炒木耳白玉菇怎么做

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

香葱爆炒木耳白玉菇的做法步骤

• 1、食材：白玉菇、木耳、大葱、红尖椒、鲜姜

• 2、食材改刀：大葱切成滚刀块、圆葱切块、肉切片、鲜姜切片

• 3、白玉菇入开水焯一下，捞出淋控出水

• 4、木耳开水焯控水

• 5、热锅凉油：玉米油5---7克

• 6、油锅5成热下花椒大料爆锅

• 7、放入鲜姜片，中火放入肉片炒至肉变色7分熟

• 8、该大火放入大葱段、洋葱块翻炒，加入十三香，倒入蚝油，此时香味四溢

• 9、迅速放入白玉菇、木耳，继续翻炒，炒匀

• 10、出锅前淋入香油。

小窍门

这道菜火候掌握很重要，爆炒腰大火中火相得益彰，开水焯木耳和白玉菇的目的是缩短炒制时间，吃的是葱的香味，炒过火会糊或浑气味道，所以手法要麻利。