黑芝麻肉松的做法 自制黑芝麻肉松 黑芝麻肉松怎么做

“做了N次肉松了，从没写过日志，昨天在家又做了些，今天整理整理传上来，自己做的真材实料，吃的很放心哟，大人、孩子都很喜欢，做糕点时也需要，而且超级简单，自认为味道也不输于外卖的，大家不妨试一试！”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

黑芝麻肉松的做法步骤

• 1、将瘦肉洗净、切成小块。

• 2、将肉和葱姜一起放进高压锅。

• 3、再放一小勺料酒和适量的开水。

• 4、盖上锅盖煮30分左右。

• 5、煮好后捞出晾晾。

• 6、冷却后用擀面杖捣成绒状。

• 7、锅内放点油滑一下锅。

• 8、放进猪肉小火翻炒。

• 9、放入十三香。

• 10、放入糖和盐继续小火翻炒。

• 11、直到水分慢慢收干，猪肉纤维也变成根根分明，而且翻炒时听见“沙沙”的声音就可以关火了。

• 12、放入熟黑芝麻，翻炒均匀。

• 13、冷却后就可以装袋保存了。

小窍门

1、猪肉分切成小块时，如果你想肉松碎一点就横着猪肉的纤维切，如果像我一样不喜欢碎的，就顺着猪肉纤维切吧。

2、肉煮得越熟越好，还有煮好后捣成绒状这点也很重要，这两条是保证肉松看起来纤维根根分明的必须条件。

3、至于放香料和调料的多少，依据个人的口味，也有人煮肉是就放香料一起炖了，个人觉得这是当着零食吃的，味道不易太重。黑芝麻也是根据个人需要，没有就不加。

4、炒制时一定要用小火慢慢炒，不能心急，中途也可以再放点油，成品会更剔透一点，我不想让家人摄入过多的油脂，就免了。

5、关于肉松炒到什么程度，本人也试过不同的时间，如果听到有“沙沙”声后，继续再炒一段时间，肉松就会变得很酥脆，虽然很香，不过已吃不到什么肉味了，我不喜欢这样的口感，所以一有那声音就关火，这时还能吃到肉纤维的韧性。

6、超市里的肉松，我也看过配料，里面加了豌豆粉，我不知道这东西在里面起什么作用，但那肉松看起来很碎，里面还有许多粉末，我不喜欢。