杨梅仔排的做法 杨梅仔排怎么做

“杨梅是仙居的名优特产之一，每到盛夏时节，也是杨梅成熟的季节，除了作为新鲜水果以外，主妇们还会把它制作成杨梅酒、杨梅干，用来烧排骨，确是别有一番滋味，杨梅的酸甜和清香浸润在排骨的香味里面，做好的排骨非常入味，好吃不腻。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

杨梅仔排的做法步骤

• 1、准备好材料，排骨洗净剁成块。

• 2、杨梅干先用水泡一会。

• 3、排骨冷水下锅，放入料酒和姜片，一起焯水后洗净血沫，捞出沥干。

• 4、锅中放少许油，放入冰糖小火慢炒。

• 5、炒至冰糖完全融化，变成棕色。（炒糖色时小心不要炒焦变苦）

• 6、加入沥干水的排骨翻炒至完全上色。

• 7、加入姜、蒜、八角、桂皮翻炒。

• 8、倒出100ml杨梅酒。

• 9、放入料酒、生抽、少许老抽，翻炒均匀。

• 10、倒入杨梅酒。

• 11、把浸泡后的杨梅干和水一起倒入。

• 12、倒入没过排骨的开水，大火烧开后转小火慢炖，大约半个小时后加入盐调味，汤汁快干时大火收汁。

• 13、出锅，杨梅的清香在炖烧时已经弥漫在房间中了。