蚝油蛋炒饭的做法 蚝油蛋炒饭怎么做

“我始终愿意相信人生的奇妙并且始终愿意充满期待，所以我依然在这里，一如从前。
2017年12月9日，重庆。
当久违的阳光终于从世界的另一端消失，这个城市也再次迎来了属于自己的沉寂的夜。
而我，依然在这里。
一如从前……
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蚝油蛋炒饭，第一次做，蚝油之外还加入了味极鲜酱油，味道不错。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

蚝油蛋炒饭的做法步骤

• 1、汤勺将剩米饭弄散，加入半汤勺蚝油、半汤勺味极鲜酱油，搅拌均匀。

• 2、蛋液打散，火腿肠、莴笋头、青椒、小葱切丁备用。（也可以用胡萝卜、豆角、洋葱等等食材。）

• 3、热锅冷油，油热倒入打好的蛋液，凝固后用铲子弄碎盛出备用。

• 4、锅中再次入油，烧热后下入火腿肠、青椒和莴笋丁翻炒断生。

• 5、倒入米饭翻炒均匀。

• 6、倒入炒好的鸡蛋碎翻炒均匀，炒到锅边的米饭有“弹跳“的状态口感最佳。

• 7、依个人口味加入盐或鸡精，关火后撒入葱花翻一下，用锅的余温让葱花断生出葱香。

小窍门

Ps:
1、炒饭用隔夜的剩米饭，在锅中炒到边缘的米饭有弹跳的状态口感最好。
2、在蛋液中加入一点水和数滴醋可以让炒蛋更嫩，加入料酒可以去腥，加入糖可以更蓬松，我偷懒，什么都没加。
3、关火入葱花，锅的余温足够让葱花断生出葱香。