咖喱烩鲜虾杂蔬的做法 咖喱烩鲜虾杂蔬怎么做
“红咖喱中辣带甜比较广为我们接受,绿咖喱就比较劲辣了,出去餐馆吃饭我是不敢点的,但在家可以来一点,自己调味自己掌控辣度;然而,选红的还是绿都不是很要紧,选哪里产的才是关键,热爱吃咖喱的国家很多了,依我这个广东人的口味,觉得马来西亚产的是最合我和家人的胃口的,其次是泰国的,中东国家特别是印度的就不敢买了,某些香料的味道太浓烈不是很喜欢。
煮咖喱并不需要什么厨艺了,准备一些肉和杂蔬,配上调好咖喱汁,来一碗白米饭,就吃上美美一顿了。除了杂蔬以外,最好加一样酸酸甜甜的水果,例如菠萝或者荔枝,新鲜或者罐头都可以,如果没有合适的水果,至少加一个西红柿,来点酸甜味的中和辣味,这样的咖喱汁拌饭特别香。”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 煮 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
咖喱烩鲜虾杂蔬的做法步骤
1、大虾剥壳去虾线,只剩下尾巴。洗干净沥水备用
2、蔬菜材料
3、红萝卜切块,开水煮软备用
4、热油,把大虾煎到8成熟,少于1分钟
5、甜辣椒和蘑菇切大块,大火煎炒至半熟。蘑菇半熟的样子是稍微变色,但还没出水,也没有明显变小。
6、把煮软的红萝卜装起来,跟其他半生熟材料放一块。往煮过红萝卜的水里放2茶匙咖喱粉
7、加罗勒叶
8、加适量椰浆。椰浆最好是无糖的。加了椰浆之后,液体变得有点粘稠。没有椰浆加无糖椰子汁也行,但要加淀粉水增加粘稠度
9、中小火把咖喱汁煮开后,加红萝卜和切小块的菠萝。咖喱里面的菠萝和带菠萝汁的咖喱都特别好吃!
10、汁再次烧开后,把半生熟的其他材料也放进去,不用盖盖子,煮1-2分钟即可。这样可以极大限度地保留各种食材的原来颜色和清爽度。也不用担心“入味”这回事,咖喱味道很大,做到不完全掩盖其他材料的味道才算成功吧。
11、最后撒新鲜罗勒叶碎点缀一下