小洋葱炖牛肉的做法 小洋葱炖牛肉怎么做

“小洋葱不仅拥有洋葱的营养价值，而且颜值还很高，和牛肉炖在一起，绝对是一道色香味俱佳的硬菜。天气渐冷，午餐上来一锅热乎乎的小洋葱炖牛肉。牛肉鲜香柔软，小洋葱清爽微甜，刚好一口一个，既美味可口也不油腻。配米饭或是面包都很适合。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

小洋葱炖牛肉的做法步骤

• 1、牛肉切下肥肉备用。

• 2、牛肉放入加了些盐的清水中浸泡10分钟。

• 3、反复冲洗，直至肉色变成粉红色，没有血水溢出。

• 4、煮锅中直接下入肥肉，小火炸出牛油。

• 5、沥出油渣后加入些橄榄油。

• 6、倒入牛肉。

• 7、煎至变色出水。

• 8、加入1杯热水，烧开。

• 9、打去浮末。

• 10、加入几滴柠檬汁。

• 11、上盖，小火煮。

• 12、小洋葱切去两头、剥皮备用。

• 13、蒜去皮、切片。

• 14、牛肉煮至汤汁快干，加入黄油，炒至融化。

• 15、加入番茄酱。

• 16、炒至番茄酱出酱香。

• 17、加入洋葱和蒜。

• 18、加入调料，翻炒均匀。

• 19、加入热水，没过菜面即可。

• 20、上盖，小火炖煮。

• 21、煮至汤汁变少，洋葱熟透。

小窍门

加橄榄油、柠檬汁促使牛肉软化。牛肉先煎一下，锁住一些水分，使牛肉更容易煮熟。一定要加热水，才能让牛肉更快煮烂。我全程煮这道菜用了大约一小时零十五分钟。牛肉反复冲洗掉血水后，无须焯水。孜然粉是这道菜好吃的精髓，不能省略。