醋烹黄豆芽的做法 醋烹黄豆芽怎么做
“豆芽是大豆经加工处理发出的嫩芽,是一种营养丰富的蔬菜。富含钾,具有有助于维持神经健康、心跳规律正常,可以预防中风,并协助肌肉正常收缩。具有降血压作用。黄豆在发芽过程中更多的营养元素被释放出来,更利于人体吸收。烹饪黄豆芽时,建议加少量醋,因为维生素C等本身就属于弱酸性,在酸性的醋里会增加稳定性,不易被高温损坏。
醋烹黄豆芽是一道营养价值很高,口感爽脆的家常快手菜,貌似简单的普通菜,其实难度越大,也是最考验厨艺的。这道菜要把烹炒时间控制好,炒得过久太软烂会影响口感。还会出汤。炒的时间段会有豆腥味。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 爆 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
醋烹黄豆芽的做法步骤
1、黄豆芽洗净,沥干水分。
2、香菜洗净,切成段。
3、锅中注入油,下入花椒辣椒炒出香味。
4、倒入沥干水分的黄豆芽。
5、加入盐快速翻炒均匀。
6、炒至豆芽断生。后烹入香醋。
7、加入香菜段。快速翻炒均匀。
8、加入鸡精调味即可。
小窍门
豆芽洗净后一定要沥干水分,再烹制过程中油温很高,以免烫伤