醋炒豆芽菜的做法 【北京】醋炒豆芽菜 醋炒豆芽菜怎么做

“豆芽菜，是豆子发芽长出来的，其中含有丰富的维生素C，可以增强抵抗力，少感冒。以绿豆芽、黄豆芽最为常见。
绿豆芽，顾名思义，绿豆泡发后长出的嫩芽。其口感脆嫩，最适合炒着吃。一般人群都可食用，尤适宜便秘、心脑血管疾病的人。但脾胃虚寒的人还是少食或者不食。
绿豆芽的热量低，水份和膳食纤维比较高，能清热祛火、降血脂、软化血管，减少胆固醇的堆积，所以怕长肉肉的女生可以常吃噢！
今天这道醋炒豆芽，只放了点盐、醋和少许青蒜调个味，就已经很清爽了。很简单的一道家常小炒，赶快做起来吧！用来卷饼子吃倍儿棒，尤其最后，把醋汁一喝，真是爽到家了！
哈哈，这时候喝醋，没有不爱的！如果懒得做汤，留几根豆芽和汤汁，用热水一冲，一碗酸溜溜的快手汤就好啦！”

食材明细

• 酸咸 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

醋炒豆芽菜的做法步骤

• 1、绿豆芽挑去杂质，清洗干净，沥干水

• 2、青蒜纵切两半，切寸段

• 3、炒锅中倒适量油

• 4、油热后将豆芽入锅中

• 5、翻炒片刻略变软

• 6、倒入适量的米醋，这时倒可以使豆芽能保持鲜脆

• 7、再撒少许盐

• 8、翻炒至豆芽变透明状，撒青蒜段，混合均匀，出锅

• 9、鲜嫩脆爽

小窍门

绿豆芽水嫩，炒两三分钟就可以熟了，先放醋可以让豆芽鲜脆，后放盐，可以附着在表面有滋味；
青蒜一入锅，翻炒几下便出锅；
整个过程一气呵成，不要将豆芽炒得太软太塌才出锅，那样就没有啥鲜脆感了。