杂蔬煎海蛎子的做法 【东北】杂蔬煎海蛎子 杂蔬煎海蛎子怎么做

“和台湾的蚵仔煎做法不大一样，他们是先煎牡蛎，再倒蛋液，洒青菜。个人更喜欢我自己这种做法，蛋液和蔬菜半熟再下牡蛎，牡蛎更鲜嫩。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煎 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

杂蔬煎海蛎子的做法步骤

• 1、牡蛎冲净杂质，鸡蛋加盐打散

• 2、油麦菜切小块，洋葱切丁，胡萝卜擦丝，一起倒入盆中

• 3、加蛋液、白胡椒粉拌匀

• 4、小火烧热平地不粘锅，锅中倒少许油，将混合好的蛋液倒入

• 5、继续小火煎至底部五六成熟，将沥净水分的牡蛎逐个摆在上面

• 6、小火煎至八分熟，小心地翻面，再煎十几秒即可

• 7、取出切块即可

小窍门

1.也可以把牡蛎混在蛋液里，一起倒入锅中。但是个人觉得，后放牡蛎更嫩一些，而且蛋能熟透
2.蛋液里不要加水。翻面后不要煎过久，不要把牡蛎中的水分都煎出来，那样牡蛎就脱水变老变硬了
3.因为加了洋葱，就没加葱花。洋葱脆脆的微甜，解腥去腻