油淋番茄鱼的做法 油淋番茄鱼怎么做
“番茄真是一种特别的食材,鲜红的色泽就首先保证了菜品的颜值;酸酸甜甜的口味更是能轻松征服你的味蕾。
不需要过多的调味料,单就是酸甜的番茄与鲜浓的鱼汤熬出的汤底,就足以让人流口水。那鲜美滋味可想而知。再尝一口雪白的鱼片,那叫一个嫩滑爽口!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
油淋番茄鱼的做法步骤
1、草鱼洗净切片,鱼排剁成块。鱼片码味,打入蛋清,加少许淀粉、盐、胡椒粉、料酒、拌匀备用。
2、豆芽提前焯水放盆中打底。番茄切成块备用。
3、少许五花肉下锅煸炒出油后,下姜片煸出香味,再下鱼排煸炒。
4、倒入番茄、2汤勺番茄酱下锅炒匀。
5、炒匀后加入清水或鲜汤,加入胡椒粉煮3分钟。捞出鱼排至盆中,将鱼片拌匀后依次下入汤中煮沸,轻轻推动以避免鱼片粘连。
6、鱼片熟后连汤水一同倒入碗中,撒上葱花和蒜泥,锅内热少许油淋在表面即可。
小窍门
如果家里有小孩子,可以选用刺少的鲈鱼。
汤底中的配菜金针菇、豆芽、豆腐等都是不错的选择,根据个人口味选择。
做番茄鱼用的是番茄酱,与番茄沙司可是两样不同的东西。