北极虾油醋拌意面的做法 【加拿大野生北极虾】北极虾油醋拌意面 北极虾油醋拌意面怎么做
“很有幸在美食天下得到“加拿大野生北极虾”的试用机会,快递寄来的北极虾是500克(生)包装的冰鲜制品,虽然路途遥远已经化冻,但是看起来很新鲜。
野生北极虾学名北方长额虾,生长在距海平面200-250米以下的深海,生长极其缓慢,汲取天地精华,因此北极虾个头虽小,但肉质紧密、味道鲜美、营养丰富,而且绝对安全。加拿大野生北极虾捕捞自冰冷纯净的北极和北大西洋海域,那里人烟稀少、远离尘嚣,纯净无污染。
拿到野生北极虾,就一直设计着北极虾菜谱,春节临近我想要做与春节有关的菜品,经过长时间深思熟虑就有了这道北极虾油醋拌意面,这有好好的对待它,才不辜负美食天下的信任和野生北极虾的鲜美味道。”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 拌 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 高级 (难度)
北极虾油醋拌意面的做法步骤
1、1、准备好所有材料。
2、2、小排骨肠两头修齐对半切开,再竖起来两头用刀切米字形,刀口深1厘米。
3、3、锅内加足量的水烧开,放入字母意面。
- 4、4、加入1茶匙的盐在锅里面,煮至意面8-9成熟,大约需要8-10分钟左右。
- 5、5、煮好的字母意面过凉水后沥干水分,用1茶匙香油拌匀。
- 6、6、红腰豆放入开水锅内煮5分钟。
7、7、黑木耳放入开水锅内煮2分钟。
8、8、芹菜先切成4厘米长的段,再竖起来两头切米字型,刀口深1.5厘米,把切好花刀的芹菜放入冷水中浸泡15分钟。
9、9、加拿大野生北极虾剥出虾仁,再用刀在虾背上片一刀,刀片入虾的2/3。
10、10、把青豌豆和切好的小排骨肠放入开水锅内,2分钟后先捞出青豌豆。
11、11、5分钟后再捞出小排骨肠。
12、12、北极虾虾仁放入开水锅内。
13、13、焯烫至虾肉卷曲立即捞出。
14、14、焯好水的红腰豆和青豌豆要立即放入冷水中降温,冷却后捞出。
15、15、圣女果切小块,黑木耳切指甲片。
16、16、把字母意面放入大碗中。
17、17、再放入加拿大野生北极虾、圣女果、青豌豆、红腰豆、黑木耳、芹菜、小排骨肠。
18、18、先放入1/2茶匙的盐。
19、19、在放入白糖。
20、20、然后放入白醋。
21、21、最后放入1茶匙香油。
22、22、搅拌均匀即可装盘。
小窍门
关键:
1、野生北极虾焯烫时间一定要短,8成熟即可捞出,否则虾肉会失去鲜嫩的口感。
2、字母意面要加1茶匙的盐煮,既可以提前入味又不会粘连。
3、盐、糖、白醋的量可以根据自己的口味适当调整。
4、芹菜经过浸泡切好的花型才会显现出来,小排骨肠也是要煮到花型显现。