美味豆腐的做法 郫县豆瓣酱—造就美味豆腐 美味豆腐怎么做

“现在人都提倡养生可是每次做饭都想做肉菜每天吃的肉总是超量偶尔还是要克制一下自己所以就会在晚餐的时候用鱼或者豆腐来代替肉。豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高。家里常备郫县豆瓣酱，可以做好多菜，外国人最爱的中国菜麻婆豆腐可是最好例子。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

美味豆腐的做法步骤

• 1、北豆腐切成两指宽的方块过热水汆烫一下去除豆腥味，准备郫县豆瓣酱和两瓣蒜

• 2、青蒜去根洗净切成小段

• 3、锅中倒入适量油6成热放入蒜瓣和两小勺豆瓣酱中小火翻炒出红油

• 4、开中大火倒入青蒜翻炒

• 5、倒入豆腐块轻轻晃动锅来翻动豆腐

• 6、加入高汤/清水末过豆腐

• 7、大火烧开转中小火盖上锅盖顿煮10分钟

• 8、准备水淀粉一碗汤汁快收干的时候勾芡（建议勾两次）

• 9、因为豆瓣酱就很咸了我没有放盐仅供参考配上一碗白米饭来吧

小窍门

1、外面买回来的豆腐及豆制品最好用热水烫一下，你懂得！
2、麻婆豆腐有很多种做法，今天比较懒，如果可以的话，准备一些牛肉末/猪肉末和豆瓣酱同时下锅，那口感定是极好的。
3、建议用北豆腐，南豆腐太软了容易碎，口感也不及。
4、勾两次芡是看一位川菜厨师在电视上介绍的，第一次勾芡之后大火烧十几秒钟再勾芡一次，这样能够好的把红油锁住，达到勾芡的目的。