牛肉千张芽菜火锅的做法 牛肉千张芽菜火锅怎么做

“今天就用牛肉为主料，做个牛肉火锅。选用新鲜牛腱子，炖好的香辣浓郁的牛肉汤底，再搭配不同的素菜，黄豆芽、千张丝。。。不仅荤素搭配营养丰富，而且还可以根据实际情况添加自己喜欢的蔬菜煎煮。在这寒冷的季节，一家人围坐在桌边，一起品尝特乎乎、香喷喷的火锅煮食的特别滋味，真过瘾，还无比的幸福。其实，幸福说起来就这么简单。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 火锅 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

牛肉千张芽菜火锅的做法步骤

• 1、牛肉冷水焯水，焯出浮沫后冲洗干净；

• 2、热锅凉油，放入豆瓣酱、姜片和大料一起煸炒；

• 3、微微煸香后加入刚焯过的牛肉；

• 4、继续翻炒直至牛肉上色；

• 5、倒入适量的开水，加入适量的料酒去腥和酱油调色；

• 6、加入1把香菜和1个整洋葱（这可是重点，务必记住，它是帮助去腥增香的小秘诀）；

• 7、放入高压锅中，加盖大火煮开后上汽再转为小火炖煮15分钟；

• 8、将煮好的牛肉汤放入锅中，加入盐和胡椒粉调味；

• 9、加入豆芽菜煮一下后捞出垫入小火锅中；

• 10、加入豆芽菜煮一下后捞出垫入小火锅中；

• 11、煮好后捞出放入豆芽菜上；

• 12、再在上面铺上煮好的牛肉，中间放上青蒜。

• 13、端上桌了。

小窍门

1.牛肉冷水焯水，再冲洗干净浮沫；2加入香菜和洋葱是为了帮助去腥，要整个的下入，煮好的直接捞出来；3.牛肉汤煮好后先盛出汤来调味后分别焯煮豆芽菜和千张垫底，再放入煮好的牛肉；配菜可以自己随意。