酱味鸡翅的做法 酱味鸡翅怎么做

“很多时候我们炸鸡翅时，或用少量调料腌过裹粉炸，炸好后才淋汁、蘸汁或回锅滚汁，这次换一换方法，把鸡翅调好味才炸，炸完就可以直接享用，但如果鸡翅粘上酱汁，很容易炸糊，所以就要考考我们的耐心，慢慢炸，不心急。”

食材明细

• 酱香 （口味）
• 炸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

酱味鸡翅的做法步骤

• 1、把鸡翅洗净吸干水，中翅在两条骨之间划一刀，小腿在肉厚处划2刀。

• 2、把蚝油1大勺、柱侯酱1/2大勺、甜面酱1/2大勺、生抽1大勺、味啉1/2大勺、胡椒粉1/2小勺、白酒1大勺倒入鸡翅大盘里。

• 3、抓匀抓均匀并每块鸡翅按摩一下,这样更入味。

• 4、加入玉米淀粉2大勺、生粉2大勺，也抓均匀。

• 5、慢火入锅炸。

• 6、时不时翻翻面，炸至古铜色。

• 7、炸至够色后用探肉温度针插至肉最厚的地方，如果超过165°F，或插入后无血水渗出，基本OK，夹出沥油，可以享用。Enjoy!

小窍门

1、鸡翅沾上有糖粉的调料或酱料很容易炸糊，一定要慢火炸。
2、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。