葱香干贝海参的做法 葱香干贝海参怎么做

“葱烧海参是胶东地区的传统菜，
团圆喜庆的时刻更是必不可少，
新年到来之际
恭祝大家在新的一年里健康长寿，
生活幸福美满。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煨 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

葱香干贝海参的做法步骤

• 1、先泡发海参：容器必须是无油的、干净的，水用的崂山矿泉水，手务必洗净，不能擦护手霜，干海参不用洗，直接放水里，盖好盖子放冰箱，

• 2、需要泡2天，中间换3~4次水；图中就是泡发2天后的大小；

• 3、剪开海参，去掉海参的沙嘴、肠子等，洗净泥沙；

• 4、洗净的海参放锅里煮，清水煮20~30分钟至变软；

• 5、煮后继续用矿泉水泡发，连续泡发3天，中间更换3~4次水，放冰箱冷藏；最右图就是泡发后的海参；

• 6、准备材料做海参；干贝需要提前处理，用鲜扇贝柱也不错；

• 7、熬葱油：锅里入油，凉油中放入葱段，小火熬出葱香味道，葱白变成2面黄，锅中留少许的底油，其余的盛出待用；

• 8、熬葱油的同时，海参放入葱姜水中，文火煮片刻；

• 9、熬葱油的锅中，放入特制酱油、红烧酱油、耗油、白糖，适量的清水；

• 10、放入海参、干贝，小火慢炖，时间不要长

• 11、浇入水淀粉，大火收至汤汁浓稠即可起锅，装盘淋上汤汁和少许的葱油即可

小窍门

1、若有清汤味道会更好
2、海参自身没有味道，提味全靠汤汁
3、家常做法，不能与大厨相提并论