番茄肉片的做法 【东北】番茄肉片 番茄肉片怎么做

““番茄肉片”是一道酸甜口味的佳肴，菜肴的色泽艳丽，外焦里嫩。品味这道菜肴一定要趁热，刚刚出锅的口感最佳，时间一长就逊色很多，这也是一款相当不错的宴客佳肴。”

食材明细

• 酸甜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

番茄肉片的做法步骤

• 1、主辅料：里脊肉、番茄酱

• 2、把里脊肉切成5mm左右的肉片。

• 3、加少许盐、胡椒粉、料酒拌匀，腌渍10分钟。

• 4、制糊：面粉和玉米淀粉1:1，加适量水搅拌均匀，然后加少许油拌匀，静置10分钟再用。

• 5、取适量肉片挂糊。

• 6、放入6成热的油里炸制。

• 7、炸制到肉片定型，就可以捞出。

• 8、然后提高油温到7成热以上，放入肉片复炸一次。

• 9、复炸后的肉片就会外焦里嫩。炸制肉片表面上色，捞出备用。

• 10、锅中加少许水，放入番茄酱、白糖、少许盐。

• 11、中小火将其熬制粘稠。

• 12、放入备用的肉片。

• 13、快速翻勺，使番茄酱均匀的裹附在肉片上，即可关火。

• 14、出锅装盘，即可上桌食用。

小窍门

1、番茄酱、白糖的用量按自己口味调制就可以，盐一定要少放，或者不放盐。
2、第一次炸制的油温6成热，第二次复炸的油温要7成热以上。
3、主料选择猪肉、牛肉都可以。