鱼头汤怎么煮

鱼头汤因具有祛风止痛、健脑养胃的作用，对头痛及小儿j惊风等又一定的治疗作用，尤其是产后恢复期的妈妈们都很大的滋补作用，因此成为餐桌上常见的一道菜，那么鱼头汤怎么煮味道才更鲜美呢？接下来就让小编给大家介绍一下。

一、鱼头汤怎么煮

取新鲜鳙鱼一条，5斤以上;没有鳙鱼，可以鲢鱼代替;取下鳙鱼头、蒜叶、姜葱若干，胡椒粉、料酒、开水备用，荤油备用;以荤油起锅，放入少量姜丝，待油热后放入鳙鱼头，文火煎;待鱼头一面稍有淡黄色后，鱼头翻身，加入少许荤油，文火煎，至鱼头另一面稍有淡黄色后，加入料酒，后加入适量开水，做汤;先以大火将汤至沸，后改小火，慢慢熬汤，至汤显粉白色,加入些许胡椒粉;取出，加蒜叶和葱。

二、做鱼头汤注意事项

把水烧开了，再放鱼头，这样汤容易呈白色。可以在鱼头汤里放点豆腐，香菇，或者凉粉一类的东西。可以把鱼头剖开放油里炸。

三、鱼头的功效与危害

祛风止痛，健脑提神。对失眠健忘、头痛及妇女产后生理性头痛、小儿惊 风等有一定疗效。

益气养血，清补脾胃.鱼头汤通常都是用于做催奶的功效，适合刚生完孩子的妇女喝有效去除风止痛的功效。鱼头具有营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。

对降低血脂、健脑及延缓衰老有着显著的效果，其还具有增强男性性功能，降低血脂、健脑及延缓衰等好优点。有关专家认为，鱼头营养丰富，这一点是肯定的。因为鱼头中DHA(22碳六烯酸)和EPA(20碳五烯酸)的含量均高于鱼肉。这两种不饱和脂肪酸对软化血管、降低血脂、健脑及延缓衰老是有好处的。

但也应该知道，鱼头中的农药含量也比较多。据有关研究资料表明，鱼头中的农药残留量高于鱼肉5～10倍。这是因为，鱼头血管丰富，是残留农药和其它有毒化学物的密集区。

有关专家认为，鱼头营养丰富，这一点是肯定的。因为鱼头中DHA(22碳六烯酸)和EPA(20碳五烯酸)的含量均高于鱼肉。这两种不饱和脂肪酸对软化血管、降低血脂、健脑及延缓衰老是有好处的。但也应该知道，鱼头中的农药含量也比较多。据有关研究资料表明，鱼头中的农药残留量高于鱼肉5～10倍。这是因为，鱼头血管丰富，是残留农药和其它有毒化学物的密集区。

看了小编的介绍，相信大家已经知道鱼头汤怎么煮了，只要大家按照小编介绍的方法，一定会煮出美味的鱼头汤，大家也可以根据自己的口味添加不同的材料，鱼头汤的疗效小编已经为大家详细介绍了，有需要的朋友拿去，也可以分享给身边的朋友哦。