自制冬日腌炸豆腐怎么做好吃又简单

准备时间:5分钟　　　　烹饪时间:15分钟

主料

豆腐 ：2斤

辅料

葱 ：一根
花椒 ：少许
八角 ：2粒
姜 ：2块
料酒 ：少许
食用油 ：40
水 ：500ml
盐 ：依口味酌情
干辣椒 ：少许

具体步骤

1. 切1cm左右厚的薄片，备用。倒入油，待7成热，将豆腐皮下锅煎炸。炸至成金黄色后捞出备用。注意要小火，防止外面太焦。

2. 将炸好的豆腐码好后放一边备用，炸豆腐的油别倒，漓出杂质后开大火至油爆热，将切成块的姜，花椒，八角，葱段，辣椒放入，烹出香味后，倒入开水，待开锅后加料酒。将码好的豆腐片依次放入汤中煮，并将盐加入。

3. 找一不锈钢盆或搪瓷盆，在底部用葱叶码好，将煮的豆腐及汤料倒入盆中，用保鲜膜把盆口封好，放置窗外自然冷却。两天后食用。

烹饪技巧

本菜最好使用冻豆腐，切勿用内酯豆腐。