大头鱼如何去鱼刺

鱼鳃切掉后从头部分别沿鱼骨切入到底，将鱼肉单独分出后慢慢挑出小刺。大头鱼即为鳙鱼，头大身宽，骨头大鱼刺多。大头鱼土腥味较重，通常会用来红烧、做剁椒鱼头、鱼头豆腐汤。单独取鱼肉做泥、鱼片的情况较少。刺多的鱼还有鲢鱼、鲫鱼、鲤鱼、草鱼等淡水鱼。