野蒜的害处，喜欢吃野蒜的人一定要注意

在现实生活中，因为大葱和野蒜比较相似，所以这两者总是容易被人们混淆在一起。野蒜虽然也和大葱一样含有丰富的营养价值，对人体健康起到一定的作用，但也有一定的害处。所以吃野蒜的时候一定要小心，千万不可以忽略野蒜的害处。

一、野蒜的害处

野蒜跟大葱一样，带有强烈的刺激性气味，但是却带有少量的毒性，特别对人体的肝、肺、胃、眼具有很强的刺激性。所以肝、肺、胃、眼睛其中一处有问题的人都不宜吃野蒜，因为吃了会使病情加重，不利于治疗。因为野蒜有这些害处，所以即使是健康的人也不要多吃野蒜，我们要做到的是适量的吃野蒜，了解清楚野蒜的害处和益处，根据自己身体的需要食用。

二、野蒜的益处

野蒜营养丰富，每一百克含有脂肪0.36克、碳水化合物23克、粗纤维0.85克、胡萝卜素3.85克、维生素B10.05毫克、维生素B20.09毫克、烟酸1.2毫克、磷52毫克、铁4.4毫克、钙94毫克，还有蒜氨酸、甲基蒜氨酸、大蒜糖等。此外野蒜还具有健脾开胃、助消化、解油腻、促进食欲、耐寒的作用;另外由于野蒜中含有丰富的钙元素，所以还具有强筋健骨的功能。对于缺钙的儿童和老人来说，这是非常好的补钙食材。

三、野蒜的吃法

1. 做配料。这是野蒜最为常用的一种吃法，一般充当香料或者配料的角色出现在菜肴里边。

2. 腌制野蒜

把野蒜的蒜头切下来，放置到一边备用(切下来的绿杆可以炒着吃);把蒜头根须切掉，剥去外皮清洗赶紧，然后用清水浸泡一晚上，以便去掉蒜的辛辣味;

根据个人口味准备醋和白糖(喜欢吃咸的可以准备食盐)，把醋和白糖倒在干净盆子里充分搅拌至白糖完全融化;

把蒜头沥干水分放进一个干净的坛子里，倒进准备好的醋和白糖，醋糖水盖过蒜头即可;

封住坛口，腌制24小时就可以食用了(也可以腌制更长时间，毕竟时间越长越入味，蒜头腌制到呈半透明的状态为最佳)。

知道了野蒜的害处，我们要及时调整自己吃野蒜的习惯。根据自己的身体情况选择不吃或者少吃野蒜，身体不好的人，一定不要吃野蒜。避开食材所含的害处，最大程度利用食补才是吃货的智慧。