好吃的野菜有哪些，吃野菜的注意事项

野菜作为清新的调味菜，在平常吃惯了营养价值丰富的肉类和其它一些美食以后，吃一盘清新淡雅的野菜不仅是一种生活情趣，也能够增强食欲，调节口味。尤其夏天到了，很多人家里喜欢储备一些野菜做菜食用，你知道好吃的野菜有哪些吗？吃野菜有什么注意事项呢？

一、好吃的野菜有哪些

第一种：苋菜

苋菜在生活中很常见了，在农村的菜地里面，很容易发现这种野菜，根部有点红红的，所以也有叫红根菜了，苋菜是很好的野菜，而且苋菜还是一些美食的染色剂，因为苋菜会出现的红色汁水，那么就可以做红糍粑，千层糕的时候，用苋菜汁子来染色，是一种很特别的野菜。

苋菜单独吃的时候，和平常吃过的蔬菜做法都差不多的，先将苋菜的根部去掉，叶子摘下来洗净之后，就可以炒制了，但是苋菜并不像别的野菜一样，有很多野菜需要焯水，而苋菜不用焯水，洗净之后，直接就能炒了，很多人喜欢将苋菜炒出来的红色汁水来泡米饭，你这样做过吗?

第二种：香椿

香椿对于很多人来说，是很好吃的野菜，因为它的气味很特别，自带香味，但是也由于这个气味会引起一些人的不喜欢，所以有的人会说香椿是香香的，还有的人觉得香椿是臭臭的。喜欢吃香椿的人就是喜欢这个味道，香椿是香椿树的嫩树叶，颜色是紫色，一般和鸡蛋搭配炒的，鸡蛋和香椿互相混合非常好吃。香椿洗净之后，切成碎末和鸡蛋液搅拌在一起之后，在油锅中，摊成鸡蛋饼，深受大家的喜爱，这个时候正好吃香椿，要抓紧呀!

第三种：腊菜

这个野菜见到的人不知道多不多，腊菜的叶片很大，很肥厚，比小白菜大一些，叶面的表面有点小绒毛，在没有成熟之前是青色的，成熟之后就是青紫色的，这样肥大的叶子，经过焯水之后，再和腊肉混合炒制，炒上一锅吃个过瘾，比平常吃过的野菜好吃很多，不知道你吃过没有?要是没有吃过的话，见到了一定要尝尝!

二、吃野菜注意事项

1、野菜不要放太久

很多人爱吃野菜都会一次性采摘很多或者购买很多囤着吃，其实最好不要，因为久放的野菜不但不新鲜，而且营养成分大大减少，口感变差。如今野菜购买也非常方便，现卖现吃最好。

2、不要多吃

再美味的东西也要适可而止，不要一口吃成个大胖子，多数野菜性凉致寒，过量进食野菜，容易胃寒，而且野菜含草酸等物质比较多，过多食用容易影响钙的吸收。

3、微毒的野菜需要浸泡

很多野菜在自身生长过程中，为了避免危险，通常会带点毒素，这类野菜在煮之前，必须要在清水里浸泡两小时以上进行解毒处理。要不然很容易造成身体不舒服。

4、过敏的人不要吃

有些野菜会有人对其过敏，这些人需要十分慎重。

上面三款是比较好吃的野菜，喜欢吃野菜的朋友们都可以尝试一下，从市场上买回家可以在家自己动手做，或者到专门的农家菜肴，都可以吃到美味可口的野菜。生活中野菜的种类还有很多，吃野菜一定要注意一些食用事项，按照科学合理的吃法，才能给身体带来健康和营养哦。