炖牛腩怎么做

这次教给大家的是炖牛腩怎么做，一些不经常做饭，买菜的人应该不知道牛腩是什么吧，牛腩其实是牛身上腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，它很适合红烧和炖汤，我们这次教的就是炖汤，牛腩中的营养成分也很多。下来就来看看他的做法吧！

炖牛腩怎么做

一、做法一

1、材料

牛腩、白萝卜、香葱、姜、干红椒、花椒、老抽、糖、料酒、鸡精、盐

2、步骤

牛腩切小块焯水后洗净血沫

香葱打结、姜拍松与干红椒、花椒一起放入调料包

炒锅热后倒油，放入的牛腩煸炒变色后烹入料酒，放老抽上色，再放入糖，加水没过牛腩后放入调料包，倒入高压锅，出气后再压二十五分钟

将高压锅移至水龙头下，用水冲，迅速解压

往锅内放入切成滚刀块的萝卜，加入盐和鸡精，再上压，压五分钟即成。

二、做法二

1、材料

牛腩、白萝卜、炖牛腩配料、香葱、姜、干红椒、花椒、老抽、糖、料酒、鸡精、盐

2、炖牛腩制作过程

将牛腩浸泡出血水后洗净，有选择地将牛腩上一些肥脂及粘膜部位剔除，切成2CM*4CM大小的块状;生姜分两份，取其中一份生姜拍松，另一份切片;小葱分两份，分别挽成2个葱结备用;蒜瓣洗净剥皮备用。

锅内坐水，放入拍松生姜、葱结、1小茶匙花椒粒，水开后将切块牛腩放入，浇上一勺料酒，牛腩煮出血腥浮沫及部分油脂后捞出

用温热水冲净附着牛腩的浮沫，控水备用

炒锅烧热，倒入少许油，油温起来后下蒜瓣、姜片，中小火煸香，倒入炖煮香料一同炒香，将牛腩倒入，转中大火煸炒

锅内浇入1勺料酒，将牛腩煸炒至变色表皮稍微收缩焦香时，一次性加足开水，再次开锅后，撇掉浮沫

将锅中材料及汤水一同倒入砂锅内，中小火加盖慢炖。炖煮前期需要多次揭盖撇清溢出的浮沫，慢炖约1个钟头后，将炖煮香料、姜片、蒜瓣、葱结取出扔掉，调入适量精盐，继续炖煮至汤汁收浓牛腩透味且酥而不烂时(需要再炖一个钟头)，将牛腩起锅盛入大碗中

青╱红椒洗净，去蒂去籽斜切成圈状，用少许油爆香，铺在大碗中的牛腩上，将砂锅中的清汤汁烧热浇上，撒上少许炒香芝麻即可上桌

三、炖牛腩做法三

1、材料

牛腩 600g、番茄 500g、姜 10g、葱 10g

2、步骤

把食材准备好。四个番茄，一块姜，一根葱，一块新鲜的牛腩

把番茄去皮，这里有个小窍门介绍给大家，将番茄顶部划十字花刀，然后朝下放入开水中，就可以很轻松的去皮啦

把牛腩切成块，一半的番茄切成丁状，另一半切成大块。把姜切片，葱切成末

在锅中放入冷水，之后先后放入牛腩，姜片，料酒。待煮开之后用勺子撇去浮沫。将牛腩捞出来备用。

将锅放在火上烧热，然后放入少许油，油热之后放入葱末炝香，然后放入番茄丁继续煸炒，两分钟之后，倒入番茄酱继续均匀翻炒

把牛肉放入锅中翻炒。接着放入少许白糖翻炒均匀后加入适量的盐。之后加入适量的热水。

等大火煮开后，把锅内的牛肉和汤一起倒入高压锅中，选择牛肉的按钮

等牛肉炖熟之后打开锅，倒入切好的大块西红柿。然后一起诚如锅仔中。点歌酒精炉就搞定啦。

以上就是炖牛腩怎么做的做法，大家学会没有呀，这道美食很适合给住院手术的人吃最好，恢复的也快，而且是炖，很清淡，生病的人最适合了，但是在这里要注意，牛腩是不可以和鲶鱼，栗子，螺狮在一起吃的，会引发中毒，消化不良和积食腹胀的，这就是我今天给大家讲着一道美食！