怎么炖牛排骨

牛排骨，是喜欢吃牛肉的人最喜爱的食材之一，随着社会的不断发展，人们在饮食方面的要求都会不断的提高，而且吃法也是层出不穷的。炖牛排骨，是近年新兴的吃法，尤其在秋冬季节，是秋冬进补时节最好的选择了。那么，怎么炖牛排骨呢？

怎么炖牛排骨

一、清炖牛排骨

1.用料

牛排骨750g，姜适量，蒜适量，盐一丢丢，糖两茶匙，柱侯酱两大勺，郫县豆瓣酱一大勺，腐乳三砖左右，孜然粉少量，八角一颗，陈皮两片

2.做法

清水加热，放入一两片姜，水滚后，加入牛排骨出水。捞出之后立刻过冷水。

热锅，加油，爆香蒜、姜。

加入牛排骨，炒到微焦(至少要炒到干水)。

加水没过牛排骨，水滚后加盐、孜然粉~水滚之后，就可以把整锅倒在电饭煲中，煮饭模式。就可以去看电视啦~保温模式之后，基本上牛排骨就已经软了，之后加入剩下的腐乳、柱侯酱、豆瓣酱、糖、继续炖半个小时左右就可以了。

二、孜然烤牛排骨

1.材料

牛排骨、盐、孜然粉、辣椒粉、十三香、花椒粉、白胡椒粉、生姜粉、蒜粉、料酒、蚝油、老抽

2.做法

牛排骨洗净后用paper towel吸干表面水份;

用盐、孜然粉、辣椒粉、十三香、花椒粉、白胡椒粉、生姜粉、蒜粉、料酒、蚝油、老抽调成调料。

(料酒、老抽、蚝油这种液体调料少放点，牛肉烤的时候会出很多水，尽量减少液体;然后就是喜欢吃孜然的，可以下狠心多放一点孜然，绝对赞!)

把调料搅匀后，均匀的涂抹在牛排骨的两面，用保鲜膜封住放入冰箱腌一晚上。

烤箱预热华氏370度，用锡纸包住腌好的牛排，放入烤箱先烤1个半小时。

把锡纸打开，倒出汤汁，排骨翻面，顶面不要再覆盖锡纸，敞开继续放入烤箱，华氏400度再烤20分钟至半个小时即可。(期间注意观察，防止表面烤糊!)

烤好了稍微冷却一点后，用刀切成一条一条的排骨，用爪子抱着啃，再来点小酒什么的 就可以了。

三、酱烧黑椒牛排骨

1.材料

牛排骨，青椒，洋葱，料酒，大蒜瓣，葱，生抽，干辣椒，八角，盐，生粉(可用可不用)，黑胡椒，黄豆酱

2.做法

牛排骨用清水泡上，泡去血水。

青椒洋葱切丝、蒜瓣切成小颗粒、葱打结、姜切片。

牛排骨，焯水捞出。

锅中放入焯好的牛排骨，放入干辣椒、八角。

放入葱结、姜片。

少许生抽。

放料酒。

适量清水，至少没过牛排骨。

大火煮开后，转中火炖至自己喜欢的熟烂程度，差不多熟烂的时候，放少许盐调味儿。大火收汁，煮到还剩一点儿汤汁为好，盛出来。

锅中放少许油，放入蒜瓣颗粒爆香。

放入洋葱丝小火炒香来。

放入牛排骨，稍稍翻炒。

放青椒丝。

放黑胡椒炒匀。

最后放少许黄豆酱拌炒即可出锅，吃的时候，还可以再撒些黑胡椒~

以上就是小编为大家介绍怎么炖牛排骨的方法，以及其他烹调牛排骨的方式。小编认为，烹调牛排骨的方法是多种多样的，有中式的做法，也有西式的做法，各有各的特色，在我国，不同地区就有不同的烹调方式，味道也是独特又美味的。