排骨汤怎么做好吃，炖煮排骨的一些小窍门

汤，是指用大量的水加上一系列的蔬菜或者是肉类，再搭配上其他一些调味用的佐料，利用合适的火候经过长时间的炖煮而制成的一种菜品。在日常中，各家各户多多少少都会煲煮一些汤来进行食用，或是为了开胃，亦或是当作正菜，其中排骨汤就是最为常见的，因为它的制作过程简单且味道鲜美，但其实里面也有大学问，那么排骨汤怎么做好吃。

排骨汤怎么做好吃

照一般来说，家常的排骨汤基本都是用猪牛羊的肋骨或者脊椎骨部分进行制作的，但总会有些朋友会觉得自己炖煮出来的汤品有所欠缺，那么接下来就分享给各位一些炖煮排骨时的小窍门。首先就是炖煮汤品时所使用部位的选取，照炖汤的角度来说，最好是选取肋排的部分，肋排虽然肉少但是脂肪量比其他部位要少得多，煲出来的汤也能更为清一些，而且炖煮后的肋排，口感也不会差。

再有就是调味料的方面，炖煮排骨汤时最好不要放过多的香辛料，例如大蒜，花椒和胡椒粉。许多人在炖汤时加入香料是为了去除排骨的腥味，少量的香料的确可以达到这种效果，若是放得过多，香料就会掩盖住食材本身的鲜味，从而破坏汤品整体的口感。

实在是想要去除排骨的腥味的话，除了加入些许香料，也可以在煮之前先对排骨进行浸泡或者煮一锅开水来进行焯水，这些方法能够很有效的逼出排骨内残留的血水，达到去腥的目的，亦或是在汤即将出锅时，往汤里滴上几滴香油，也不失为一个好办法。

火候的把握对于炖排骨汤也是很重要的，在煲煮排骨汤时使用小火最为合适，小火熬煮出来的汤的味道鲜美，营养物质也不会流失得过多，一般来说，好喝的排骨汤都需要用小火熬制四十分钟以上，这样效果最为理想。放盐的时机也多少会对排骨汤造成一些影响。推荐时机是在出锅以前再放盐，过早的放盐，会锁住排骨内的营养成分，汤的营养和鲜美会大打折扣，不仅如此，这样炖出来的排骨肉质也会变得柴，吃起来口感就不好了。

排骨汤怎么做好吃的一些小诀窍以及一些要注意的方面就给各位分享到这里，希望这些小诀窍能帮助到各位，能够给各位炖煮出来的排骨汤增色不少。排骨汤作为一道传统的家常菜，味道香醇浓厚且鲜美，虽然制作过程看起来简单，但是若是不注意其中的小细节，想要煮出好喝的排骨汤也是很难的。