牛仔骨和牛排骨有什么不同

来源不同，做法不同。牛仔骨又叫做牛小排，是从牛的胸肋骨部位取下来的肉。牛排骨是从牛腩上面取下来的肉，肉质比较细腻，烹饪时自带的油花比较少，适合炖煮、红烧、煲汤。为了去除牛肉本身的腥味，可以将葱姜切片，加入一定量的料酒，和牛肉块放在一起腌制半小时左右即可。