鸽子汤怎么炖

鸽子汤在我们日常生活中不是时常吃的一道汤品，但是偶尔有需要补充营养的时候可以成为一个很好的选择，毕竟鸽子汤美味又滋补。但是大家可能会觉得自己在家做鸽子汤有点难度，实际上并不是的。下面就给大家介绍鸽子汤怎么炖，一起来看吧。

鸽子汤怎么炖

山药鸽子汤

材料：乳鸽、山药、红枣、枸杞、姜片、料酒、水；

制作方法：

1、将鸽子整理干净，沥干水分备用；

2、把老姜清洗干净切成片备用；将山药切成大块备用； 

3、把鸽子放在大碗内，加入枸杞、红枣、姜片、山药、料酒； 

4、加入适量清水； 

5、大火蒸1个小时，或者高压锅20分钟即可；

香菇枸杞鸽子汤

材料：鸽子1只（老） 干香菇10个（偏小） 枸杞20颗

制作： 

1 将鸽子清洗干净，冷水入沙锅，放入点葱姜和料酒，大火烧开，撇掉浮末，加入浸泡软洗干净的干香菇，小火顿3个小时，或者入高压锅压50分钟； 

2 鸽子炖酥后加入枸杞，调入盐。准备出锅即可； 

备注： 因为炖的时间比较长，水一定要加很多很多，建议 用大点的沙锅，将水装到最高水位线。

胡椒根炖鸽子汤

胡椒根炖鸽子汤原料：白鸽1只，胡椒根10克，红枣6颗，姜1片（3克），盐，料酒。

胡椒根炖鸽子汤做法： 

1、鸽子请小贩收拾干净（最好是将鸽子闷死，不要割颈放血），和附件（鸽肝、鸽胃、鸽心）一同放入沸水中焯一下（焯过水的鸽子炖熟后，表皮光滑不易破烂），捞起过冷水冲淋。 

2、将胡椒根与红枣冲洗，与鸽子附件一同塞进鸽子腹中，撒上适量盐。 

3、鸽子如图中所示装进蒸碗里，再次撒一点盐，摆上姜片，注入清水（水没过鸽身1/3处即可，汤太多会冲淡鲜味）,倒一小勺料酒。

 4、蒸碗盖上蒸盖（没有碗盖，就蒙一层保鲜膜），放进高压锅闭上锅盖，中火焖烧20分钟左右即可。（时间仅作参考，根据自家厨房炊具的火力定时间。） 

小贴士： 

1、胡椒根一次食用量10-15克为宜，胡椒根不能直接食用，而是喝其汤，胡椒根还可以洗净再炖煮一次汤。 

2、用普通的蒸锅隔水炖，大概要1个多小时。（蒸煮时间请根据自家的炊具特性来决定）

虫草花淮山鸽子汤

原料：鸽子2只、淮山药50克、虫草花10克、赤小豆20克、薏米10克. 调料：盐适量

虫草花淮山鸽子汤的做法 

1．鸽子本来就是处理好的，已经去皮去内脏了，所以就不多说了，来看一下煲汤用的营养丰富的辅料。左边盘子里白色片状的是淮山，橙色的是虫草花，右边的是赤小豆和薏仁米。 

2．淮山、赤小豆和薏仁米用清水洗一下后用凉水浸泡十几分钟，虫草花如果买来的比较干净就不用清洗了，直接放入凉水中浸泡，如果买来的是散装的觉得可能会有些脏那就稍微洗一下，清洗过多容易把有益物质洗掉。 

3．鸽子飞水后再次放入砂锅中在，注入开水，放入姜片和浸泡好的淮山、赤小豆和薏仁米一起文火炖一个半小时。 

4．一个半小时后将泡好的虫草花连同泡好的水一同倒入，继续文火炖半小时左右。 

5．临出锅前调入适量的盐就可以了。

香菇枸杞鸽子汤

原料：鸽子1只（老）、干香菇10个（偏小）、枸杞20颗。

做法： 1、将鸽子清洗干净，冷水入沙锅，放入点葱姜和料酒，大火烧开，撇掉浮末，加入浸泡软洗干净的干香菇，小火顿3个小时，或者入高压锅压50分钟； 

2、鸽子炖酥后加入枸杞，调入盐。准备出锅即可； 

备注： 因为炖的时间比较长，水一定要加很多很多，建议 用大点的沙锅，将水装到最高水位线。

天麻炖鸽子

原料：雏鸽250克。 辅料：天麻10克、火腿50克。 调料：盐3克、味精2克、料酒5克、大葱15克、姜10克。

做法：

1、将鸽宰杀干净洗净外皮；

2、肉鸽开腹，去内脏，洗净血水，入沸水中焯过；

3、 火腿切片；

4、 炖碗内放入净鸽、火腿、天麻、清汤、葱段、姜片，上笼蒸2小时，取出，拣去葱姜，加入精盐、味精调味即成。

鸽子汤其实也可以有很多种不同的搭配，比如说上面介绍的山药鸽子汤、香菇枸杞鸽子汤等等，都非常的简单方便，主要是备好食材，鸽子的处理和调味。鸽子汤怎么炖不是很困难的事情，平时大家都可以多多尝试，相信一定会做出美味的鸽子汤来。