香菇海米肉酱的做法 【香菇海米肉酱】 香菇海米肉酱怎么做
“上次的香辣牛肉酱儿子带到学校,同学们都很喜欢吃,要求我这周再做点,于是做了这个香菇海米肉酱,同样好吃下饭。
现在琢磨下次做啥酱呢,炒酱难道也上瘾?”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
香菇海米肉酱的做法步骤
1、猪里脊肉切小丁,香菇切小丁,海米提前浸泡20分钟后沥干水分。
2、里脊肉丁内加入一大勺生抽、2大勺料酒、1小勺白胡椒粉、姜片搅拌均匀腌制20分钟。
3、干红辣椒用剪刀剪成小段。
4、炒锅烧热加入多一些的植物油,将香菇丁下入炸2分钟,捞出备用。
5、我刚刚放入的油有点多,又盛出了一些,然后下入里脊肉丁中火煸炒。
6、刚开始会使油变得非常浑浊。
7、一直不停煸炒,过十几二十分钟左右油就会变得清亮,并且肉丁的水分会蒸发很多,变干颜色也变深一些。
8、这时候加入刚刚炸过的香菇、还有海米继续煸炒一会。
9、然后加入辣椒段和一些辣椒粉、1小勺五香粉、1小勺花椒粉。
10、煸炒2分钟使辣味激发更充分。
11、加入甜面酱和豆瓣酱继续煸炒一会,至酱熟透。
13、成品图
14、成品图
小窍门
1、我习惯把肉多炒一会,尽量使肉的水分蒸发,这样可以保存时间更长一些。
2、无论炒哪种肉酱,油一定要多放些,这样用来拌面会更好吃,而且也增加保存时间。
3、辣椒根据自己吃辣程度来放。