小法棍的做法 小法棍怎么做

“今天要分享入门进阶难度的小法棍，适合烘焙熟手。”

食材明细

• 其他 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

小法棍的做法步骤

• 1、把高低粉，水，以及酵母放入厨师机内进行和面。

• 2、面团和面至出手套膜后加入盐，再搅拌三分钟左右。

• 3、拿出面团整理好，放至发酵布上进行基础发酵。

• 4、基础发酵后进行分割面团。170克每个面团；我其他多余面团没有用上，只用2个面团进行制作。

• 5、分团后放在发酵布上进行松弛20分钟。

• 6、整形后放置在发酵布上进行发酵。时间1小时提前三十分钟在风炉内放入石板进行预热。预热温度220度。

• 7、发酵后取出放置在油布上，进行进炉前割刀口。每一刀动作流利，下一刀在前一刀的三分之一处开始。

• 8、放进高比克T38风炉使用220度烤20分钟左右（看上色效果）