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红糖麦仁馒头的做法 红糖麦仁馒头--粗粮细食清爽一下 红糖麦仁馒头怎么做

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节后来点粗粮,清爽一下。
麦仁是粗粮中的一种,经常吃麦仁,可以帮助胃肠道功能的改善。
并且麦仁含有丰富的营养和食物纤维,常吃对身体排毒也有不错的效果。
今天这款馒头,加上了女士们都爱的红糖,粗糖的原香配上富含质感的麦仁
一款面点,多重口感,快来为亲爱的家人奉上一份健康养生的食物吧!

食材明细

主料
  • 中粉(普通面粉) (400g)
  • 低粉(蛋糕粉) (100g)
  • 红糖 (65g)
  • (100+150g)
  • 酵母 (5g)
辅料
  • 麦仁 (50g)
  • 甜味 口味
  • (工艺)
  • 数小时 (耗时)
  • 普通 (难度)

红糖麦仁馒头的做法步骤

  • 红糖麦仁馒头的做法 红糖麦仁馒头--粗粮细食清爽一下 红糖麦仁馒头怎么做 第2张

    1、麦仁冲洗干静,用热水泡1小时后,入蒸锅,大火蒸20分钟,晾凉待用。

  • 红糖麦仁馒头的做法 红糖麦仁馒头--粗粮细食清爽一下 红糖麦仁馒头怎么做 第3张

    2、小锅中加入红糖和100g水,小火加热,至红糖全部溶化,加入150g凉水,一旁待用。

  • 红糖麦仁馒头的做法 红糖麦仁馒头--粗粮细食清爽一下 红糖麦仁馒头怎么做 第4张

    3、盆中放入中粉低粉加入酵母混合。

  • 红糖麦仁馒头的做法 红糖麦仁馒头--粗粮细食清爽一下 红糖麦仁馒头怎么做 第5张

    4、将红糖水慢慢加入面粉盆内,用筷子搅成絮状,用手揉搓成团,再揉至表面光滑即可。

  • 红糖麦仁馒头的做法 红糖麦仁馒头--粗粮细食清爽一下 红糖麦仁馒头怎么做 第6张

    5、分四次加入熟麦仁。

  • 红糖麦仁馒头的做法 红糖麦仁馒头--粗粮细食清爽一下 红糖麦仁馒头怎么做 第7张

    6、揉入麦仁成团后,醒发半小时。

  • 红糖麦仁馒头的做法 红糖麦仁馒头--粗粮细食清爽一下 红糖麦仁馒头怎么做 第8张

    7、将面团搓成长条状。

  • 红糖麦仁馒头的做法 红糖麦仁馒头--粗粮细食清爽一下 红糖麦仁馒头怎么做 第9张

    8、分成50g一份,揉搓成团。

  • 红糖麦仁馒头的做法 红糖麦仁馒头--粗粮细食清爽一下 红糖麦仁馒头怎么做 第10张

    9、上蒸笼醒发50分钟。

  • 红糖麦仁馒头的做法 红糖麦仁馒头--粗粮细食清爽一下 红糖麦仁馒头怎么做 第11张

    10、用剪刀剪出十字刀口,冷水上锅,蒸15分钟。

小窍门

菜谱中加入了低粉是为了口感松软些,当然没有的话可以用中粉替代。
非常推荐使用红糖,现在做面点,除非有特殊的造型需求,一般我都会加些红糖,为的是那股粗糖原香。
麦仁是这款面点的点晴之处,不建议省略,吃惯精米精面的,来些粗粮非常好,而且只要泡软蒸透,在馒头里面添加不会过于生硬,反而会有意外的口感。
面团不必揉出膜,表面光滑即可,不注重造型,后期加入麦仁后亦是如此,只要混合均匀即可。