自制葱香手撕饼怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

花生油 ：50
温水 ：160
中筋面粉 ：250

辅料

花椒 ：适量
小葱 ：适量
姜 ：适量
桂皮 ：适量
八角 ：适量
香葱 ：适量
椒盐 ：适量

具体步骤

1.面粉用温水揉至光滑 盖湿布饧20分钟

2.饧面的同时制作油酥 将葱姜大料和油开小火熬10分钟左右 至调料焦黄 香味渗入油中

3.去除油中的所有调料 将油倒入面粉中 调成稀的油酥

4.饧好的面团分两份 操作台涂油 取一份面团擀成长方形薄片 表面刷油酥 撒椒盐撒上香葱碎

5.将面片折叠 象风琴一样折起

6.自一端卷起 右手卷 左手尽可能地拉扯面团 使其更长 卷出的圈数更多

7.卷好后 把收尾处压在面团下面 压扁 制作下一份面团 饧制15-20分钟 饧好的面坯擀开成大的圆片

8.锅中涂油 放入面饼煎至微黄 在另一表面涂油后翻面 中间转动面饼使其受热均匀 每次翻面都涂少量油 这样煎出的饼会非常油润

烹饪技巧

在卷面团的时候，尽可能地拉扯面团，使其更长，卷出的圈数更多，如果拉不动先放一下，制作另一个，过一会就很容易拉长了。