双色山药糕的做法 双色山药糕怎么做
“铁棍山药上有像铁锈一样的痕迹,故得名铁棍山药。中医所说的甘味食物中,首推就是大枣和山药。山药味甘,性质平和无毒,能健脾益气、强壮肌肉,适用于身体虚弱、食欲不振、消化不良、久痢泄泻等脾胃功能不好的人群。山药是补气佳品,夏季容易脾胃失调,因此这时正是补身的大好时机。适当进补一些有利于身体祛风湿、舒筋骨、补血益气功效的食物,这样不仅可以增强体质,可为安度盛夏打下基础。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
双色山药糕的做法步骤
1、山药洗净切段。
2、放入蒸锅里蒸20分钟左右至软烂。
3、蒸熟的山药去皮,放入保鲜袋里压成泥。
4、在山药泥中加入炼乳。
5、隔着保鲜袋揉均匀。
6、揉匀的山药泥分成150克和300克两份,在300克山药泥中加入紫暑粉。
7、把紫薯粉揉均匀。
8、分成每个15克的小份,揉圆。
9、把白山药泥分成15克每份,揉圆。
10、取一个紫色圆球放进月饼模具中,用手稍微压扁。
11、再取一个白色圆球放入模具中,用手稍微压扁
12、最后取一个紫色圆球放进月饼模具中,用手稍微压扁。
13、一只手按压住模具底部防止移动,另一只手往下按压。
14、拿起模具向下推动,使山药糕脱模。
小窍门
1、我所添加的炼乳量小,没有甜味。喜欢甜的可以增加炼乳的份量。
2、我所用的是50克的月饼模具。
3、山药可以先去皮后再蒸熟。
4、山药一定要蒸烂,这样压的山药泥才细。