葱油灰灰菜的做法 葱油灰灰菜怎么做

“村子周围的野地里和沟坡上长了许多的野草，在绿绿的野草里面不乏有一些可以用来食用的野菜，像七七芽、苦菜，灰灰菜......。沟边地垄上长着一些花椒树、野生的枸杞，几株榆树和槐树。每到春暖花开时节，这里是一片的葱笼；绿绿嫩嫩的野草、一串串或白或紫的槐花、碧绿的榆钱，肥壮的枸杞苗......。每到春天常到这里挖一些野菜，够些榆钱和槐花，回家做着吃。


灰灰菜是生长在田间地头一种常见的野草，春季是它最鲜嫩的时候，这时候可用采来食用。采摘灰灰菜时要采取它的嫩尖，灰灰菜吃起来比较清淡因此要适当的加点作料来调制。

灰灰菜性凉，味甘、苦。具有祛湿、解毒的功效。能够预防贫血，促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定保健功能。灰灰菜还含有挥发油、藜碱等特有物质，能够防止消化道寄生虫、消除口臭。”

食材明细

• 葱香 （口味）
• 拌 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

葱油灰灰菜的做法步骤

• 1、把挖来的灰灰菜用清水浸泡洗净。

• 2、锅里坐水，水冒泡时倒入洗好的灰灰菜焯水，捞出控水备用。

• 3、把焯过水的灰灰菜攥干水分后盛到干净的大碗里，撒上适量精盐。

• 4、调入一汤匙味极鲜酱油。

• 5、锅里倒入两汤匙植物油，油热后放入花椒爆香后捞出花椒粒。

• 6、关火，倒入切好的葱花爆香成葱油。

• 7、把葱油倒在灰灰菜上。

• 8、洒上切好的大蒜粒拌匀，撒上胡萝卜咸菜丝。

小窍门

1、灰灰菜分为两种，可以供食用的叶面和背面均为绿色，并有白粉，而叶的背面呈紫色的不能食用。
2、灰灰菜是光感性植物，食用灰灰菜后应该尽量避免长时间的、强烈的日光照射。