剁椒拌皮蛋的做法 夏季凉菜必备——剁椒拌皮蛋 剁椒拌皮蛋怎么做

“马上就到端午节了，皮蛋也上市了，这里向大家推荐这道剁椒拌皮蛋，皮蛋特有的味道加上辣椒的咸辣味道拌在一起食用，别有一番风味！赶紧试着做做吧，非常简单！”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 拌 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

剁椒拌皮蛋的做法步骤

• 1、将皮蛋去壳备用。

• 2、将青椒和大蒜洗净切成碎末备用。

• 3、准备好酱油，我这里用的是李锦记的草菇老抽。

• 4、准备好芝麻油，我这里用的是长康黑芝麻油。

• 5、将皮蛋横向、纵向拉成四半，注意不要用刀切，这样蛋黄会粘在刀上影响美观，用一根白色细棉线轻轻一拉就可以将皮蛋切开了，非常简单。

• 6、将切好的皮蛋进行摆盘，在皮蛋上撒上蒜末。

• 7、将油锅烧热，倒数少量食用油。

• 8、待油烧至8成热，倒入青椒翻炒。

• 9、加入适量食盐继续翻炒。

• 10、加入适量酱油继续翻炒。

• 11、将炒好的青椒倒入皮蛋上，注意集中倒在中间部位，这样更好看。

• 12、最后淋上芝麻油，一盘简单却好吃的剁椒拌皮蛋就完成啦。

小窍门

注意皮蛋不要用刀切，这样会影响摆盘的美观，用一根细白棉线就可以轻松切开皮蛋了。