香椿拌花生米的做法 香椿拌花生米怎么做

“花生米别再油炸了，和香椿一起拌更好吃，简单懒人菜，端上桌全家人抢着吃。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 拌 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

香椿拌花生米的做法步骤

• 1、新鲜的香椿去掉老根，冷水中浸泡10分以上，然后反复冲洗干净。

• 2、锅中加入适量的水，水开加入洗净的香椿焯烫1分钟以上，这一步很关键，目的是去除香椿中的硝酸盐和亚硝酸盐。

• 3、花生米过水淘洗干净。

• 4、码入空气炸锅烤盘。

• 5、200度烤10~15分钟左右，注意观察，别烤糊了。

• 6、烤好的花生米出炉备用。

• 7、焯好的香椿过冷水后捞出攥掉水分，切碎。

• 8、加入花生米、盐拌匀。

• 9、喜欢的可以加更多的调味料，，我喜欢原汁原味，就没加。

小窍门

1、需要提醒大家注意的是，香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，含量高于一般蔬菜。所以无论是凉拌，还是热炒，加工之前都不妨先开水焯烫1分钟左右，可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。而且香椿的香气主要来自香精油，它是不溶于水的成分，所以焯烫不会影响菜品的风味。

2、越嫩的香椿硝酸盐含量越低，所以要注意挑选质地鲜嫩的且要即买即吃，或者焯烫之后冻藏或腌制。