干豆腐拌金针菇的做法 干豆腐拌金针菇怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 拌 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

干豆腐拌金针菇的做法步骤

• 1、金针菇切掉根部。

• 2、小盆放盐加清水，将金针菇撕散泡在淡盐水中20分钟。

• 3、干豆腐切成宽3、4毫米的条状。

• 4、香葱叶切葱花。

• 5、2瓣蒜切成蒜米。

• 6、锅里放水烧开。

• 7、水开后放入干豆腐丝，烫1分钟。

• 8、干豆腐控水放在大碗中备用。可以用筷子稍微挑的松散些，以免粘连。

• 9、金针菇入热水焯烫3分钟。

• 10、金针菇控水放在盛装干豆腐的大碗中备用。

• 11、将金针菇和干豆腐挑拌一下。

• 12、加入适量盐。

• 13、加入适量糖。

• 14、加入适量酱油。

• 15、加入适量香油，挑拌均匀。

• 16、蒜末、葱花放置在拌好的金针菇上。

• 17、再撒一些芝麻。

• 18、锅烧热，加3、4汤匙的花生油。放入十几颗花椒，小火炸香。锅内飘出花椒香味，花椒颜色变深后，关火，将花椒挑出扔掉不用。

• 19、趁热将热油浇在葱花蒜末上。

• 20、搅拌均匀即可食用。

小窍门

1、如果是夏天吃，金针菇和干豆腐过一下凉水口感会更好，3月的天气还是有些凉，吃温热的比较好。

2、炸花椒时注意火候不要把花椒炸糊了。