自制糍粑鱼怎么做好吃又简单

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:20分钟

主料

武昌鱼 ：800

辅料

香葱 ：10
生抽 ：20ml
白糖 ：20
蒜 ：20
姜 ：20
辣椒面 ：20
盐 ：3
花椒 ：2
干辣椒 ：10
料酒 ：20ml

具体步骤

1.武昌鱼去鳞去内脏洗净备用

2.将鱼切成块后放入碗中

3.加盐、料酒、生抽、姜丝拌匀

4.加入辣椒面和白糖

5.充分拌匀后腌制24小时

6.腌好的鱼块取出摆放开来慢慢晾制三四天左右至表面变干

7.锅中放油，下鱼块用小火慢慢煎

8.姜切丝蒜切片，干辣椒和香葱切好备用

9.煎至鱼块两面金黄后关火

10.用余热将花椒、干辣椒和姜蒜香葱煸香

11.翻炒均匀即可装盘

烹饪技巧

1、鱼块在腌制的过程中放点白糖，这样做出的鱼块味道更鲜2、鱼肉不要晾晒太干，要不肉吃起来就硬了，一般风干三四天后就可以放冰箱里冰冻保存了3、煎鱼一定要用小火慢煎，这样鱼肉才能熟透还不会糊4、调料要关火后再炒，用余温将其煸香即可，开火炒会糊掉不好看