网红爆头八爪鱼的做法 网红爆头八爪鱼怎么做

“小耿心心念念要吃“爆头八爪鱼”也不知是个什么东西，网购了些，就是很辣的八爪鱼，辣得直冲脑门，所以才要用“爆头”来形容吧，几十块的东西就几个指甲盖大的八爪鱼，本着美食人刻苦钻研的精神，自己做，关键自己做的安全，卫生。”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 煮 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

网红爆头八爪鱼的做法步骤

• 1、准备的原料。

• 2、香叶，花椒，丁香，八角，草果加开水浸泡半小时。

• 3、八爪鱼处理干净。

• 4、清水加葱，姜烧开。

• 5、加入八爪鱼汆烫几十秒捞出。

• 6、锅中加少许的油，加入所有的香料，葱，姜，郫县豆瓣，火锅底料，干辣椒小火炒香。

• 7、加入清水烧开。

• 8、用漏勺捞出里面所有的辅料。

• 9、加入八爪鱼，小米椒，老抽，生抽，料酒，白糖。

• 10、烧开，再小火煮5分钟。

• 11、装保鲜盒放凉后进冰箱冷藏2小时以上。

• 12、麻辣鲜香的爆头八爪鱼就做好了。

小窍门

1.八爪鱼煮的时间不要长，用浸泡的方法使八爪鱼入味。
2.香料用开水浸泡可以去除香料中的苦涩味。
3.煮卤汁时水不要太多，能够将八爪鱼浸没就可以。