石锅麻辣烫的做法 石锅麻辣烫怎么做

“儿子喜欢吃麻辣烫，尤其喜欢加油豆腐。我总觉得外面的麻辣烫添加剂太多，吃多了不好。正好那天家里有骨头汤，决定在家做一次麻辣烫试试。儿子吃了评价还挺高，说以后再也不去外面吃了😄”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 煮 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

石锅麻辣烫的做法步骤

• 1、蕨根粉用凉水提前泡上

• 2、土豆去皮切薄片，泡在水中备用

• 3、青菜洗净备用，家里有公公送来的菠菜、油麦菜、香菜、大白菜、油麦菜，我每样都加了一点

• 4、豆腐泡是之前炸好剩下的

• 5、2匙芝麻酱加到小碗里

• 6、加适量凉开水，搅成可以流动的稠度

• 7、石锅里加入猪骨汤

• 8、加葱姜末

• 9、加一匙水煮鱼红油底料

• 10、加盐

• 11、加糖，搅匀，汤烧开后尝下味道，盐不够再补点，汤要尝着有点咸才可以。

• 12、然后下土豆片(下早了，土豆应该后加)

• 13、下豆腐泡

• 14、下掰成大块的大白菜，煮一分钟

• 15、下其他青菜，煮约30秒

• 16、下泡过的蕨根粉

• 17、翻个个，把蕨根粉翻到底部，再次沸腾后让石锅离火

• 18、加芝麻酱，撒蒜末

• 19、再加1匙辣椒油

• 20、拌匀，开吃

小窍门

1.因为是给孩子吃，他又和我一样不能吃辣，所以我只加了1匙水煮鱼底料，成品微麻微辣。喜欢吃麻辣的可以多加底料，火锅红油底料、麻辣香锅底料、麻辣烫底料、水煮鱼底料都行，其实这些东西我觉得成分都差不多
2.土豆应该最后下，因为土豆切的比较薄，石锅的余温就能把它焐熟。我下早了，吃时土豆都煮碎了。
3.汤汁最好用骨汤，没有也可用清水，就是味道要差些