西瓜芹菜豆酱的做法 西瓜芹菜豆酱怎么做

“酱香中一股芹香，下馍下饭😋简单易做。”

食材明细

• 酱香 （口味）
• 炒 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

西瓜芹菜豆酱的做法步骤

• 1、黄豆泡四五个小时。

• 2、煮熟。喜欢偏硬口感的时间稍短点，喜欢绵糯的煮时间稍长点。

• 3、煮好淘洗一下，控水备用。

• 4、西瓜皮带两指厚果肉，外皮片去洗净。

• 5、切0.5到0.8㎝的小块。太薄易炒烂，太厚不易炒透。

• 6、芹菜切二指段。

• 7、小米椒切圈儿备用。

• 8、甜面酱一袋儿。

• 9、花椒，麻椒，葱姜蒜，干红辣椒，香叶，八角适量。

• 10、油稍多些，烧热。

• 11、葱姜蒜，花椒，麻椒，香叶，八角，干红辣椒炒出香味儿。

• 12、西瓜块放入。

• 13、翻炒5，6分钟。

• 14、甜面浆倒入。

• 15、翻炒5，6分钟。

• 16、黄豆倒入翻炒几下。

• 17、芹菜，小米椒放入。

• 18、适量盐，生抽，鸡精（味精也可）调味儿。

• 19、不停翻炒，防止甜面酱粘锅底。

• 20、西瓜的水份，芹菜的水份，此时酱汁儿有点稀。要一直翻炒，让水份蒸发一部分，这个过程大约持续了十分钟左右。

• 21、翻炒。

• 22、翻炒😅

• 23、汤汁变得稍浓，西瓜透亮酱红，关火晾凉。放玻璃保鲜盒内，冰箱冷藏保存。食用时用干净小勺舀到小碟内食用。在冰箱内保存个十天半个月依旧酱香浓郁不变味儿。

• 24、成品。

• 25、成品。

• 26、成品。

小窍门

1.建议一次不要做太多，时间久了会变酸，冰箱冷藏个十天半个月依然酱味很正。
2.油要根据食材多少增减，稍宽些，炒出的豆酱油润不干，也好保存些。
3.不爱吃辣者可减少小米椒用量。