百香果凤梨吐司的做法 百香果凤梨吐司怎么做

“百香果凤梨果酱留不了太久，为了把做的百香果凤梨酱用完我也是费尽了心思。配方来自B站UP主做面包的Even改动。”

食材明细

• 酸甜 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

百香果凤梨吐司的做法步骤

• 1、黄油以外的材料放搅拌桶。

• 2、先低速搅拌到没有干粉的状态。

• 3、然后调高速搅拌5到10分钟，出现粗膜。

• 4、出现粗膜，膜比较后，而且戳开后洞洞的边缘是有一些锯齿的。

• 5、加黄油，低速搅拌到黄油吸收。

• 6、然后高速搅拌5到10分钟，直到出现手套膜。

• 7、出现薄手套膜，就可以醒发了。

• 8、盖上保鲜膜发酵，室温30度发一小时。因为今天下雨降温，没有30度，我发了一个半小时。

• 9、面团发两倍大。

• 10、排气，然后盖保鲜膜松弛20分钟。

• 11、松弛好的面团，排气，擀成长条。

• 12、翻个面，光滑的一面朝上。

• 13、涂上果酱。

• 14、卷起，底部打薄。

• 15、卷好后，在表面割几刀。

• 16、放吐司盒，发酵到8分满。

• 17、发好的面团。

• 18、割口处填入果酱。

• 19、烤箱最下层上下火180度烤35分钟，表面上色后盖锡纸。

• 20、出炉震几下。

• 21、脱模冷却。

• 22、冷却后切片。

小窍门

1.鸡蛋两只约100g鸡蛋液。
2.高筋面粉吸水量一般在60%左右，不同面粉吸水量不同。
3.鸡蛋液含水量是75%，牛奶的含水量是88%，黄油含水量是15%。