花朵小曲奇的做法 花朵小曲奇怎么做

“儿子吃了一次朋友做的曲奇，连连称赞说好吃，我心中甚是有“醋意”，平时不大做，因为黄油用的多，恰好团购了一些，曲奇咱也舍得挥霍了。曲奇一般加淡奶油调节，克增加粉量，降低黄油比例，我用牛奶代替效果也不错，造价更低了。”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烤 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

花朵小曲奇的做法步骤

• 1、备料。黄油室温充分软化，盐加入牛奶融化，白糖和糖粉混合。

• 2、黄油先打顺滑，再分次加糖粉打发，颜色变白一些，体积膨胀。

• 3、牛奶粉四五次加入打匀。

• 4、筛入低筋面粉，用橡皮刮刀或者扁平的勺子，把面粉和黄油搅拌均匀，直到面粉全部湿润即可。不要过度搅拌。

• 5、搅拌好后的面糊状态如图所示，能基本成型。因牛奶的浓度不大一样，所以粉量请自行调整。

• 6、选择十齿花嘴，将面糊装入裱花带。

• 7、在烤盘上挤出花纹。

• 8、放入预热好的烤箱中层，180度，12分钟左右。曲奇底部容易上色，另一盘试了下上层175度时间一样烤色也可。

小窍门

摘自君之博客：糖在曲奇中扮演着重要的角色：它的属性很特殊，颗粒越粗的糖，越能增加面团的延展性，但与之相反，颗粒越细的糖，越能降低面团的延展性。当其它的所有条件都已经确定了的时候，糖的使用，直接决定了面团的延展性是好还是差。在曲奇的配方中，细砂糖和糖粉是同时存在的，这是为了平衡曲奇的延展性。只用糖粉的曲奇，延展性过低，饼干会不够酥松；但不用糖粉的曲奇，延展性过高，花纹不易定型。