芝心古早蛋糕的做法 芝心古早蛋糕怎么做

“软软弹弹的古早蛋糕，加入芝士片，口感飞跃。”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

芝心古早蛋糕的做法步骤

• 1、玉米油加热，倒入到低粉中，油温不可过高。

• 2、用蛋抽将油与玉米油搅拌均匀。

• 3、加入牛奶，搅拌均匀。

• 4、搅拌均匀后，状态粗糙，有点象豆腐渣。

• 5、加入蛋黄，搅拌均匀后，面糊就会恢复细腻。

• 6、玉米淀粉与细砂糖混合，蛋白中加入柠檬汁打发至中性发泡。

• 7、在烤箱中放一个烤盘，里面放盘壁一般的水。

• 8、取三分之一蛋白，放入到蛋黄糊中，翻拌均匀。

• 9、再将翻拌好的蛋糊倒回到蛋白中。翻拌均匀。

• 10、学厨8寸方形模具，四边放置硬纸板，里面放置油纸后，倒入一半的蛋糊。

• 11、烤箱140度烘烤30分钟后，温度降至110度烘烤50分钟，具体温度感觉自己烤箱脾气酌情调节，出炉立刻提出来置于晾网上，撕掉油纸。

小窍门

1、烘烤温度要感觉自己烤箱脾气酌情调节，尤其是降至低温后。
2、玉米油加热温度不要太高。
3、芝士片的摆放，尽量避开边缘。