火腿肠面包的做法 火腿肠面包—手揉版 火腿肠面包怎么做

“面包，一直很喜欢~各种口味。自从加了有了ACA烤箱后，开始长草，这回终于拔掉了~我用的手揉方法，累是累点，不过蛮享受这过程~”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

火腿肠面包的做法步骤

• 1、首先称好所有材料，由于自己偷懒不想洗太多碟子黄有直接放保鲜膜上称好挪出来用了~

• 2、将牛奶、糖、盐、鸡蛋依次放入（牛奶不一定要全部倒完，可以留一点看看面粉吸收情况）

• 3、拿双干净筷子，搅拌

• 4、搅拌到差不多时，把酵母放进来一起搅拌（有人把酵母放清水融化了再倒进来也可以的）

• 5、搅拌成这样就差不多了

• 6、盖上保鲜膜，放冰箱冷藏30分钟，让面粉更好的吸收水分

• 7、冷藏30分钟后，将面团拿出来，倒在案板上，开始揉面

• 8、揉面刚开始都很粘手，一定要备个刮刀在旁边，可以将粘在手上多余的面团刮下来

• 9、大概揉10分钟，面团表面光滑，切一小块能拉出厚膜，这时可以加入软化好的黄油

• 10、把面团摊开，将黄油放在中间包起来，再次揉面，刚开始会很黏，黄油不小心漏出来手都很油腻，不怕，继续揉

• 11、大概5分钟那样面团吸收黄油，面团光滑，可以改用摔的方式

• 12、拿起来再摔下去，再抓起来，再摔

• 13、不到10分钟，手套膜完成，很薄很漂亮

• 14、将面团收圆

• 15、放在大一点的盘子里，盖上保鲜膜

• 16、放入烤箱中发酵。如果夏天可以直接室温发酵，现在广东这种26度天气，刚好外面太阳正好，我放阳台一会也可以发酵~

• 17、发酵到2-3倍大，手指粘上面粉在面团中间扎洞，不回缩，就发好了

• 18、用ACA电子称将面团分成均匀8等份，在垫子上都压一下，排气

• 19、之后盖上保鲜膜，松弛15分钟

• 20、将松弛好的面团擀开，在一端卷上火腿

• 21、卷好的样子。也可以将火腿留长一点，卷后留一点在外面

• 22、之后将卷好的火腿肠卷摆好，放入烤箱，下层放上一盘热水进行二次发酵

• 23、发酵到2倍大，拿出来刷上蛋液（这时候可以把烤箱调到上下火180度预热）

• 24、就酱紫一个一个刷

• 25、撒上熟的白芝麻

• 26、刷好蛋液，撒好芝麻的面包卷放入烤箱中层开始烘烤

• 27、15分钟后，就烤好啦~

• 28、新鲜出炉好香，迫不及待咬开一个试试~很美味

• 29、最后再来一张成品图，是不是很简单~喜欢的赶紧动起来吧！

小窍门

1、可以放牛奶也可以用水，或者用奶粉冲都可以的；
2、揉面因为刚开始比较黏，放大理石台上比垫子上好揉一点；
3、面包最重要的环节主要还是发酵。像南方天气暖和我一发50分钟那样，北方冷，需要热水隔着发酵~主要还是分地区，建议北方的朋友也可以放烤箱发酵。