面包条的做法 橙香甜味面包条 面包条怎么做

“自上次做了全麦面包条，这一段迷上做面包条了。因为简单，因为快捷，因为美味，因为……反正迷上了。这次为了尝鲜，在上次的基础上加了些味道，橙皮屑和白砂糖。我不喜欢酥脆的，每次就搓的粗些，烤的轻一些，出炉的面包条外脆里软，橙香外加砂糖粒的惊喜，更让人停不了口。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一天 （耗时）
• 简单 （难度）

面包条的做法步骤

• 1、300克普通面粉加白糖1小勺，盐1小勺，干酵母1小勺。

• 2、取水200毫升。

• 3、边加清水200毫升，边用筷子搅拌，最后揉成团。

• 4、加盖室温稍发酵一会，激活酵母（有气泡，约2-3小时）后放冰箱冷藏发酵。

• 5、发至2倍大时，面里有大孔就好了。

• 6、取一团面，搓成长条，切成熟蛋黄大小面团（约15克）。

• 7、每个小面团搓成比烤盘稍短的长条。

• 8、面板撒橙皮屑，滚动粘上面包条。

• 9、面板撒白砂糖，滚动粘上面包条。

• 10、放衬油纸的烤盘内，不用发酵，烤前在面包条上刷橄榄油。

• 11、烤箱预热后，200℃，上下火，中层，烤15分钟左右颜色金黄即可。

小窍门

1、室温发酵没一定时间，只要稍发酵有孔就可以了。关键是冷藏慢发酵味道才好，有酵母香。一次用不完，可以放冰箱继续慢发酵，几天都没关系。当然不冷藏也可以，但一定不要发过了。
2、分面团时，可以像包饺子一样搓条切团，也可拍成面片，刀切成条成型。
3、如果想吃酥脆，就搓细一些，想吃软的，就搓稍粗一些。
4、面包条凉凉后，装袋密封保存。不要放冰箱。
5、橙皮屑是鲜橙子用盐搓一下，温水洗净后，用削皮刀刮出不带白皮的黄橙皮，切碎制成的。一次用不完可以用保鲜膜包好冷冻保存。