迷你红丝绒裸蛋糕的做法 迷你红丝绒裸蛋糕怎么做

“一个蛋糕卷配方就可以做出来的迷你蛋糕
没有太多的奶油，没有太多的水果，没有太多的装饰
每一口都能吃到蛋糕本来的味道
健康，美味，从来都可以兼得”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 其他 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

迷你红丝绒裸蛋糕的做法步骤

• 1、取四个鸡蛋，分离蛋白和蛋清

• 2、蛋黄中加入玉米油，搅拌均匀

• 3、随后加入10克糖粉，搅拌均匀

• 4、红曲粉和牛奶搅拌均匀

• 5、倒入蛋黄糊中，搅拌均匀

• 6、筛入低粉

• 7、搅拌均匀成红曲蛋黄糊

• 8、烤盘中垫上油纸

• 9、蛋白分三次加糖粉打发，打发至湿性，有小弯钩

• 10、蛋黄糊中加入1/3蛋白霜，搅拌均匀

• 11、将蛋糕糊倒回剩余的蛋白霜中

• 12、继续搅拌均匀成细腻的蛋糕糊

• 13、缓缓倒入烤盘中，左右晃动使表面平整，轻震几下震出大气泡

• 14、放入预热好的烤箱中层，170度，22分钟

• 15、烤制完成后，取出蛋糕放置在网架上，撕开四周，等待晾凉

• 16、完全凉透后，倒扣撕去油纸

• 17、去四种不同尺寸的圆形容器或者工具

• 18、将蛋糕片分割成4种尺寸，每种尺寸2小片

• 19、奶油中加入糖粉，打发至8-9成

• 20、每一片蛋糕片上都抹上薄薄的一层奶油，从大到小叠上去

• 21、叠好后，表面的四周都轻轻的抹点奶油

• 22、撒上少许的可可薄脆片，摆放一些水果装饰即可

• 23、成品图

• 24、成品图

• 25、成品图

小窍门

1.奶油只需要少量，每一步都只需要轻轻地抹一层就好了
2.水果按口味选择即可
3.小蛋糕不适宜做水果夹心，承重力不够