酥皮紫薯球的做法 酥皮紫薯球怎么做

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

酥皮紫薯球的做法步骤

• 1、内馅原料备用

• 2、紫薯去皮后洗净，切片。

• 3、放入蒸锅内，蒸熟。

• 4、按成细腻的薯泥。

• 5、放入不粘锅内，加入适量的黄油。

• 6、炒去多余的水份，加入适量的白糖和澄粉。

• 7、紫薯馅炒好后，分成30g的小球。

• 8、水油皮中所有材料倒入大碗内：面粉100g、猪油30g、温水50g、糖粉5g、盐5g。

• 9、彻底揉匀至可以拉出透明薄膜。

• 10、油酥的原料放入大碗内：面粉100g、猪油50g。

• 11、揉匀成团。

• 12、两个面团分别放入保鲜膜中静置30分钟。

• 13、静置好的水油皮和油酥，分别分8份。

• 14、取一水油皮在掌心按扁，油酥放置其上。慢慢的合拢四周。

• 15、收口朝下，按扁用擀面杖擀成牛舌状。

• 16、轻轻的卷起。同样做好其余7份，盖保鲜膜静置15分钟。

• 17、静置好后直接用手稍微按扁。继续用擀面杖擀长，再轻轻的卷起。

• 18、同样做好其余7份，盖保鲜膜静置15分钟。

• 19、静置好后取一份，按扁。

• 20、擀成中间稍厚，四周薄的皮。有收口的那面朝肉，光滑面朝下，包入30g馅。

• 21、如图像包油酥那样慢慢的收口。

• 22、最后收口朝下。摆入垫了油纸的烤盘。

• 23、取蛋黄一个，搅拌均匀。生坯上均匀的刷上一层蛋黄液。

• 24、撒上适量的白芝麻。

• 25、烤箱预热180度，中层，烤20分钟，至油润淡金黄色，侧面起酥即可。取出趁热食用最好。若放置久后吸潮不酥了，可重新入烤箱稍微烘烤一会。