乳清中种土司的做法 乳清中种土司怎么做
“做奶酪滤出来很多的乳清,因我是用米酒做的奶酪,所以乳清中米酒味道很浓郁,平时都是让我们给直接喝了,可我认为用它做面包效果更好,所以就做了今天的这个土司,乳清和面,然后长时间低温发酵制成中种,做出来的面包非常的好吃。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
乳清中种土司的做法步骤
1、做奶酪滤出来的奶清,
2、把乳清倒入面包机,糖、盐也倒入,加入400克面粉和3克酵母粉
3、启动一个和面程序,和成光滑的面团
4、盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏室,低温发酵至2倍大小,制成中种,时间最好是15个小时以上。
5、把发酵好的面团撕成块再次放入面包机,加入淡奶油、一个鸡蛋、软化的黄油
6、再加100克面粉和3克酵母粉,
7、启动和面程序,把面团揉至扩展阶段,揉到可以拉出手套膜
8、盖上保鲜膜,室温发酵至两倍大小。
9、排气分剂,盖上保鲜膜松弛10分钟
10、擀成长片
11、擀成长片后卷起来,压扁再擀成长片
12、卷起来
13、放入土司模
14、保湿发酵至两倍大小。
15、烤箱180度预热,放入烤箱烤35分钟。这个量我总共是做了两个土司加一个小面包
16、烤好后脱模晾凉即可
小窍门
我做面包一般都放很少的糖,够面粉发酵就行了,面包一点不甜。喜欢甜味面包的可以多放点糖