八寸奶油水果蛋糕的做法 八寸奶油水果蛋糕(情人节特供) 八寸奶油水果蛋糕怎么做
“闺女最喜欢吃奶油蛋糕,外头卖的大多用植物奶油不敢让孩子吃,于是乎自己动手做,结果越做越上瘾,看着亲手做出来的漂亮蛋糕非常有成就感,下面分享制作步骤给大家,喜欢的朋友们可以留言,切磋交流”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
八寸奶油水果蛋糕的做法步骤
1、水,玉米油,加入20克糖,搅拌成乳化状态
2、将蛋黄分次放入轻轻搅拌均匀,注意不要打起泡
3、筛入低粉,轻拌到均匀的糊状,注意不要过度搅拌
4、蛋白加几滴柠檬汁,打到大泡时候加入20克糖,再打到细腻泡沫再加入20克糖,再打到出纹路不消失再加入20克糖,最后打成硬性发泡。做戚风,蛋白打发到位比较关键
5、先取三分之一左右蛋白,到蛋黄糊,切拌均匀,再倒回蛋白盆,翻拌均匀,注意不要搅拌
6、放入模具抹平,大概7分满,摔几下震出大气泡,放烤箱最下层,120度,30分钟
7、鼓到略高于模具,升温至140度,再烤25分钟。最后熟了又会平于模具。温度请根据自家烤箱调整
8、烤好的蛋糕迅速倒扣于烤架上,烤箱开一半的门,待自然冷却,这样蛋糕不容易回缩
9、冷却后脱模,我会把这层糊皮搓掉,这样罩奶油的时候就会比较干净,不会被沫沫弄脏奶油层
10、淡奶油加糖打发。甜度自己掌握,打发后可以先放冰箱冷藏一会儿,这样更容易塑型。把蛋糕中间分层,夹奶油和水果
11、用奶油将整个蛋糕罩面,抹平。由于用的是动物性奶油,做不了特别精细的裱花,但是为了健康,还是尽量不吃植物奶油的好
12、加上喜欢的水果,摆成自己喜欢的图案即可,今天是情人节,特意摆成了心形图案
13、添加另一个近期的作品图供大家参考发挥
14、这个是纯奶油裱花的
15、黄桃罐头加蔓越莓干的组合