八寸蒸蛋糕的做法 八寸蒸蛋糕怎么做

“自配方又制作一款好吃又好看的蒸蛋糕，柔软膨松不油腻，香甜可口欲罢不能。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

八寸蒸蛋糕的做法步骤

• 1、将鸡蛋分离在两个无油无水的盆中。

• 2、鸡蛋黄中加入10g白糖。

• 3、蛋黄与白糖搅拌均匀后，加入橄榄油(除大豆油、花生油外其他也可)。

• 4、加入酸奶搅拌均匀。

• 5、筛入低粉翻拌均匀。

• 6、蛋黄糊制作完毕。

• 7、将蛋白搅打成粗泡状加入20g白糖，继续搅打。

• 8、搅打至细泡状再加入20g白糖，继续搅打。

• 9、搅打至此状第三次加入20g白糖，并加入几滴白醋继续搅打至硬性发泡。

• 10、蛋白糊制作完毕。

• 11、取1/3蛋白糊加入至蛋黄糊中翻拌均匀。

• 12、再取1/3蛋白糊至蛋黄糊中继续翻拌均匀。

• 13、将最后剩余的蛋白加入至蛋黄糊中翻拌均匀。

• 14、蛋糕糊制作好了。

• 15、将蛋糕糊倒入至八寸模具中震出气泡。

• 16、模具覆盖膜防水蒸汽。

• 17、锅水烧开后，将模具放入锅中盖盖蒸40分钟。

• 18、停火后5分后开盖。

• 19、从锅中取出模具。

• 20、取下覆膜，蒸蛋糕做好了。

• 21、脱模完整。

• 22、切件装盘，蒸蛋糕柔软膨松不油腻，口感香甜。