好吃不腻的彩绘蛋糕卷怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

鸡蛋 ：2个
低筋面粉 ：45

辅料

植物油 ：15ml
牛奶 ：30ml
白醋 ：少量
抹茶粉 ：适量
白砂糖 ：35

具体步骤

1.鸡蛋蛋黄蛋清分离；

2.蛋黄中加入15g白砂糖；

3.搅打均匀；

4.加入植物油和牛奶，混合均匀；

5.筛入低筋面粉；

6.搅拌成顺滑的蛋黄糊备用；

7.蛋清滴入少许白醋，打到鱼眼泡的时候第一次加入白砂糖；

8.分三次加入20克白砂糖，打到湿性发泡；

9.取三分之一的蛋清加入蛋黄糊中，切拌均匀；

10.再讲拌好的蛋黄糊全部加入蛋清碗中；

11.切拌均匀；

12.取少许面糊加入适量抹茶粉；

13.搅拌成抹茶面糊，装入裱花袋中，挤出字；

14.预热好180℃的烤箱，3min至面糊成型后取出；

15.将蛋糕面糊铺在表面，抹平表面；

16.180℃、约12min中层至表面上色即可；

17.倒扣放凉后抹上蓝莓果酱，卷起放凉定型；

18.定型后切片即可。

烹饪技巧

1.打蛋清的时候加白醋适当中和其碱性，让蛋清发泡更稳定；2.烤字的时候要在烤箱前注意观察，凝固成型后即可取出。